Dinkelvollkornbrot
Dinkelvollkornbrot aus Natursauerteig Dieses Rezept kommt vollkommen ohne zusätzliche Hefe aus. Das Ergebnis ist allerdings ein relativ kompaktes Brot. Wer volumiger möchte, kann gerne etwas Hefe ergänzen. Den Sauerteig betrachte…
Frühlingsrolle auf meine Art
Frühlingsrolle auf meine Art Zutaten 1 RolleBlätterteig1Zwiebel1-3Zehen Knoblauch1Karotte500gHackfleischSoja-Sprossen oder anderes Gemüse nach Lust und Laune (z.B. Fenchel-Knolle)5Schoten Kardamom gemörsert1daumengroßes Stück Ingwer, frisch geraspelt1 TLKoriander gemahlen1 TLKurkuma1 TLPaprikapulver1/2 TLKumin1/2 TLFenchel-Saat gemahlen,…
Oriental Herbes
Oriental Herbes basiert auf dem Aivar Rezept. Oriental Herbes ist deutlich schärfer und hebt sich zudem mit einigen orientalischen Gewürzen hervor. Die Mengen können natürlich nach Geschmack variiert werden. (Cumin trotzdem sparsam verwenden).
Grillgewürz
Ein Grillgewürz ohne Geschmacksverstärker. Wer es ganz ohne Zusatzstoffe mag, kann den Hickory-Extrakt weglassen oder die verwendeten Chilis vor dem Trocknen räuchern.
Aivar
Historie:
Traditionell werden rote Paprika angeröstet, gehäutet und entkernt, sowie unter ständigem Rühren mit etwas Öl so lange gebraten, bis sie sich zu einer homogenen Masse aufgelöst haben, was mehrere Stunden dauern kann. Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer. Bei modernen Varianten werden häufig weitere Zutaten verwendet und wesentlich kürzer gegart. Einige Varianten verwenden statt der Auberginen Ajvar-Äpfel bzw. Ajvar-Quitten. (angelehnt an Wikipedia.)
Mexi-Hexi
Rezeptvariante Zutaten: 300g rote Paprika 190g gelbe Cheyenne-Chili (scharf) 200g diverse Chilischoten (scharf) 50g Ingvwer 50g Knoblauch 60g Zucker 30g Salz 1 Zitrone (Schale und Saft; Schale zum Verzehr geeignet!)…